Il mio negozio

MMXX Nebbiolo D'Alba DOC 2021

Name: MMXX Nebbiolo D'Alba DOC 2021
Brand: Il mio negozio
Price: 30.0 EUR
Availability: InStock

€30,00 EUR

En vente Épuisé

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Un important Nebbiolo D'Alba, rouge rubis aux reflets grenat. Notes intenses de rose, de violette, de réglisse et d'épices douces. Les raisins égrappés et pressés fermentent dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25-28°C pendant environ 20-25 jours. Par la suite, a lieu la fermentation malolactique et l'affinage en cave pendant au moins 18 à 20 mois au cours desquels le vin s'adoucit et acquiert de la complexité.

FICHE TECHNIQUE

Dénomination : Appellation d'origine contrôlée
Cépage : 100% Nebbiolo
Zone de production : Communes d'Alba et Diano d'Alba
Vinification : Macération de 20 à 25 jours à température contrôlée entre 25 et 28°C avec remontages en cuves inox. Grâce au contact prolongé du moût avec le marc, les tanins et les polyphénols indispensables à un long vieillissement sous bois sont extraits. Soutirage en fin de fermentation alcoolique et fermentation malolactique ultérieure, également réalisée en acier.
Le vin est élevé en fûts de chêne pendant une durée de 18 à 20 mois.
Température de service : 18-20°C
Âge optimal : 4-5 ans
Teneur en alcool : 14%
Accords culinaires :
Viandes rouges, gibiers à plumes, fromages affinés

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