Giardino dei Bastioni Langhe DOC Nebbiolo 2018

Dénomination : Appellation d'origine contrôlée
Cépage : 100% Nebbiolo
Zone de production : Commune de La Morra
Vinification : Macération de 20 à 25 jours à température contrôlée entre 25 et 28°C avec remontages en cuves inox. Grâce au contact prolongé du moût avec le marc, les tanins et les polyphénols indispensables à un long vieillissement sous bois sont extraits. Soutirage en fin de fermentation alcoolique et fermentation malolactique ultérieure, également réalisée en acier. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant une durée d'environ 24 mois.
Température de service : 18-20°C
Âge optimal : 4-5 ans
Teneur en alcool : 14%
Accords culinaires :
Pâtes aux œufs, risotto, divers plats de viande, fromages affinés et gibier