Barolo RISERVA Umberto DOCG MAGNUM 2018

Appellation : Appellation d'origine contrôlée et garantie.
Cépage : Nebbiolo 100%
Zone de production : Commune de La Morra
Vinification :
Foulage-égrappage doux avec séparation des rafles des raisins. Macération de 30 à 40 jours à température contrôlée entre 25 et 28°C avec remontages en cuves inox. Soutirage en fin de fermentation alcoolique et fermentation malolactique ultérieure, également réalisée en acier.
Le vin est élevé en fûts de chêne traditionnels
(capacité 30-33 hl) pour une durée minimale de cinq ans.
Température de service : 18°-20°C
Âge optimal : vin de longue garde, peut offrir de belles saveurs même après des décennies
Teneur en alcool : 14%
Accords culinaires :
Grandes viandes rouges, gibiers, viandes braisées, viandes bouillies, entrées importantes accompagnées de truffes blanches d'Alba.