Giardino dei Bastioni Langhe DOC Nebbiolo 2018

Bezeichnung: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung
Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Produktionsgebiet: Gemeinde La Morra
Weinbereitung: Mazeration für 20–25 Tage bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28 °C mit Umpumpen in Edelstahltanks. Durch den längeren Kontakt des Mostweins mit dem Trester werden die Tannine und Polyphenole extrahiert, die für eine lange Reifung im Holz unerlässlich sind. Abstich am Ende der alkoholischen Gärung und anschließende malolaktische Gärung, ebenfalls in Stahl. Der Wein reift etwa 24 Monate lang in Eichenfässern.
Serviertemperatur: 18-20°C
Optimales Alter: 4-5 Jahre
Alkoholgehalt: 14 %
Speiseempfehlungen:
Eiernudeln, Risotto, verschiedene Fleischgerichte, gereifter Käse und Wild