Barolo RESERVA Umberto DOCG 2016

Bezeichnung: Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung
Rebsorte: Nebbiolo 100%
Produktionsgebiet: Gemeinde La Morra
Weinbereitung: Sanftes Quetschen und Abbeeren mit Trennung der Stiele von den Beeren. Mazeration für 30–40 Tage bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28 °C mit Umpumpen in Edelstahltanks. Abstich am Ende der alkoholischen Gärung und anschließende malolaktische Gärung, ebenfalls in Stahltanks.
Reifung: Der Wein reift mindestens fünf Jahre lang in traditionellen Eichenfässern (Fassungsvermögen 30-33 hl).
Serviertemperatur: 18-20°C
Optimales Alter: langlebiger Wein, kann auch nach Jahrzehnten noch tolle Aromen bieten.
Alkoholgehalt: 14 %
Speiseempfehlungen: tolles rotes Fleisch, Wild, Schmorbraten, gekochtes Fleisch, wichtige erste Gänge, begleitet von weißen Alba-Trüffeln.