MMXX Nebbiolo D'Alba DOC 2021

Name: MMXX Nebbiolo D'Alba DOC 2021
Brand: Il mio negozio
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Ein bedeutender Nebbiolo D'Alba, rubinrot mit granatroten Reflexen. Intensive Noten von Rose, Veilchen, Lakritze und süßen Gewürzen. Die entrappten und gepressten Trauben gären in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25–28 °C für etwa 20–25 Tage. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und die Verfeinerung im Weinkeller für mindestens 18–20 Monate, in denen der Wein weicher wird und an Komplexität gewinnt.

DATENBLATT

Bezeichnung: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung
Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Produktionsgebiet: Gemeinden Alba und Diano d'Alba
Weinbereitung: Mazeration für 20–25 Tage bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 28 °C mit Umpumpen in Edelstahltanks. Durch den längeren Kontakt des Mostweins mit dem Trester werden die Tannine und Polyphenole extrahiert, die für eine lange Reifung im Holz unerlässlich sind. Abstich am Ende der alkoholischen Gärung und anschließende malolaktische Gärung, ebenfalls in Stahl.
Der Wein reift 18 bis 20 Monate in Eichenfässern.
Serviertemperatur: 18-20°C
Optimales Alter: 4-5 Jahre
Alkoholgehalt: 14 %
Speiseempfehlungen:
Rotes Fleisch, Federwild, langgereifter Käse

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